Branża spożywcza
Stosuj pompy i rozwiązania systemowe firmy LEWA w procesach homogenizacji w branży spożywczej. Więcej informacji uzyskasz od naszych ekspertów!
Więcej
Rozwiązania
Wysokiej czystości systemy firmy LEWA oferują rozwiązania dla najbardziej wymagających zadań w przemyśle mleczarskim:
- LEWA triplex z głowicą M9 membranowej pompy w wykonaniu higienicznym jest niezawodnym i hermetycznie szczelnym rozwiązaniem dla dwustopniowej homogenizacji pokarmu dla wcześniaków.
- W przeciwieństwie do zwykle stosowanych pomp nurnikowych pompy membranowe nie powodują ścierania, a przez to nie zanieczyszczają produktu w procesie homogenizacji.
- Rozwiązanie zapobiega powstawaniu ognisk bakteryjnych, które często występują podczas dozowania pokarmu dla niemowląt za pomocą pomp nurnikowych z dławnicą.
- Wszystkie części głowicy pompy są wykonane ze stali nierdzewnej 316/316L (1.4404/1.4404), a powierzchnie mające kontakt z cieczą są mechanicznie wypolerowane w taki sposób, by spełniały standardy branży sanitarnej (Ra ≤ 0,8μm).
- Membrana bezpieczeństwa jest wykonana z czystego, masywnego PTFE, który jest nieszkodliwy dla tkanki biologicznej (USP klasa VI).
- Procesowa pompa membranowa zgodna z CIP i PIS przeznaczona do tłoczenia wymagających produktów
- Zarówno w pompie, jak i w obudowie urządzenia zamontowane są materiały higieniczne (np. aseptyczny osprzęt).
- Silnik momentowy chłodzony jest wodą. Dlatego występuje niewielka cyrkulacja powietrza, która mogłaby spowodować zanieczyszczenia w obudowie.
- Wysoka przejrzystość instalacji: zawór homogenizacji wraz z manometrem oraz przyciskami regulacji ciśnienia mogą być sprawdzane i obsługiwane od zewnątrz obudowy.
- Dostępność do prac serwisowych: Oddzielnie, szybko zdejmowane części obudowy zapewniają łatwy dostęp do wszystkich części systemu, a tym samym łatwą konserwację i czyszczenie.
- System spełnia wszystkie wymogi prawne dotyczące przetwarzania produktów mlecznych (cGMP, EC 1935-2004 itp.).
- Kształt i wielkość zaworów ssących i ciśnieniowych są przystosowane do delikatnego tłoczenia pokarmu dla niemowląt.
- Nawet, gdy podłączone są niskociśnieniowe przewody rurowe, pompa osiąga wymagane zakresy ciśnienia do 400 barów w pierwszym stopniu i 50 barów w drugim stopniu.
- Wszystkie materiały spełniają międzynarodowe normy dla materiałów higienicznych (EHEDG, OHD, FDA und USP).
Podstawowy opis procesu
Dlaczego produkty mleczne są homogenizowane?
W wyniku homogenizacji dochodzi do mechanicznego rozdrabniania kuleczek tłuszczu zawartych w mleku i oleju. Zapobiega to tworzeniu się śmietany
(oddzieleniu śmietany i wody). Naturalne kuleczki tłuszczu z mleka mają średnicę 10 do 30 μm; poprzez homogenizację, zależnie od zastosowanego ciśnienia osiągana jest wielkość poniżej 1 μm. W tym celu mleko w stanie nagrzanym (tutaj: 50 - 70°C) jest przetłaczane pod wysokim ciśnieniem przez zawór homogenizacyjny. Homogenizacja powoduje przerwanie oryginalnej błony kuleczek tłuszczu. Mleko może być homogenizowane tylko w stanie po pasteryzacji, ponieważ w przeciwnym razie wskutek aktywacji lipazy pojawia się silny zjełczały smak.
Do wytwarzania pokarmu dla wcześniaków ważna jest homogenizacja, ponieważ jest w nim zawartych oprócz mleka i olejów wiele innych dodatków. Dalsze przetwarzanie do proszku z niehomogenizowanej cieczy spowodowałoby uzyskanie trudno rozpuszczalnego produktu.
Źródło: Lebensministerium.at oraz wikipedia.org
-
- Sales Office Poland
- LEWA NIKKISO Austria GmbH (Sp. z o.o.) Oddział w Polsce
- +48 22 6358-204
-
info@lewa.pl
