Branża spożywcza
Stosuj pompy i rozwiązania systemowe firmy LEWA w procesach homogenizacji w branży spożywczej. Więcej informacji uzyskasz od naszych ekspertów!
Więcej
Rozwiązania
Pompy krzywkowe Pomac mają następujące zalety w produkcji jogurtu:
- Delikatne obchodzenie się z masą jogurtową zapobiega utracie przez jogurt cech nabytych wcześniej w procesie fermentacji.
- Pompy te są wytwarzane całkowicie ze stali nierdzewnej.
- Są one zabezpieczone przed zanieczyszczeniem jogurtu pyłem powstającym w wyniku zużycia ściernego.
- Mają elektropolerowane powierzchnie o chropowatości ≤ 0.6 µ.
- Dobre charakterystyki dozowania dla rzadkich cieczy, ale także dla mediów z wysoką lepkością i zawartością materiałów stałych (np. kawałków owoców w jogurcie)
- Łatwa, pozwalająca zaoszczędzić czas konserwacja oraz demontaż
- Możliwość całkowitego oczyszczenia w prosty sposób pomp (CIP/SIP) z uwagi na duże prześwity
- Wszystkie uszczelki są łatwo dostępne od przodu (zasada wysuwania z przodu), aby skrócić czas wymiany uszczelek.
- Standardowe uszczelki umożliwiają ograniczenie kosztów utrzymywania zapasów części zamiennych.
- Dostępne są specjalne modele (konstrukcja ramowa) i konstrukcja zgodna z wymaganiami klienta lub warunkami zastosowania.
Podstawowy opis procesu
Przemysłowa produkcja jogurtu
Fermentacja jest także znaczącym krokiem w produkcji jogurtu. W tym procesie biochemicznym specjalne kultury bakterii są wykorzystywane przez kilka godzin, w temperaturze między 40 a 45°C. Bakterie degradują cukier mlekowy (laktozę) do kwasu mlekowego. Podczas tej degradacji białko zastyga i jogurt otrzymuje swoją znaną kremową konsystencję. Po tym etapie następuje napełnianie opakowań naturalnego jogurtu lub, przez dodanie kawałków owoców, wytwarzany jest jogurt owocowy.
W ramach całej jednostki produkcyjnej jogurt musi być zatłaczany zgodnie ze ściśle określonymi warunkami higienicznymi. Po zakończeniu produkcji jogurt jest przesyłany do stacji napełniania. Również w tej fazie w żadnym przypadku pozostałości z tworzyw sztucznych, mikroorganizmy, zarazki ze środowiska produkcyjnego lub elementy zużyte w wyniku ścierania nie powinny zanieczyszczać łatwo psującej się żywności.
Aby zapobiec występowaniu zarazków w jogurcie, mleko poddaje się pasteryzacji w temperaturze 80°C jeszcze przed fermentacją. Mimo to zanieczyszczenia mogą pojawić się w trakcie produkcji. Dlatego potrzebne są pompy, które spełniają rygorystyczne normy higieniczne w produkcji mleka i eliminują niebezpieczeństwo zanieczyszczenia ze środowiska w sposób wiarygodny.
-
- Sales Office Poland
- LEWA NIKKISO Austria GmbH (Sp. z o.o.) Oddział w Polsce
- +48 22 6358-204
-
info@lewa.pl
