Homogenizacja żywności dla wcześniaków

Procesy homogenizacji są stosowane między innymi w celu uzyskania jednolitych rozmiarów cząstek, wilgotności, koloru pokarmu dla wcześniaków, a także do zapobiegania kremowaniu koncentratu mleka w nim zawartego.

Ponadto ewentualne dalsze przetwarzanie do postaci proszku prowadzi do uzyskania zadowalającego produktu tylko wtedy, gdy ciecz została uprzednio zhomogenizowana.

Instalacje homogenizacyjne firmy LEWA spełniają wysokie wymagania technologiczne: Membranowa pompa procesowa LEWA triplex wytwarza ciśnienie. Co więcej, instalacja spełnia również typowe parametry, takie jak aseptyczny materiał, łatwość czyszczenia i długi czas eksploatacji.

Rozwiązania

Wysokiej czystości systemy firmy LEWA oferują rozwiązania dla najbardziej wymagających zadań w przemyśle mleczarskim:

  • LEWA triplex z głowicą M9 membranowej pompy w wykonaniu higienicznym jest niezawodnym i hermetycznie szczelnym rozwiązaniem dla dwustopniowej homogenizacji pokarmu dla wcześniaków.
  • W przeciwieństwie do zwykle stosowanych pomp nurnikowych pompy membranowe nie powodują ścierania, a przez to nie zanieczyszczają produktu w procesie homogenizacji.
  • Rozwiązanie zapobiega powstawaniu ognisk bakteryjnych, które często występują podczas dozowania pokarmu dla niemowląt za pomocą pomp nurnikowych z dławnicą.
  • Wszystkie części głowicy pompy są wykonane ze stali nierdzewnej 316/316L (1.4404/1.4404), a powierzchnie mające kontakt z cieczą są mechanicznie wypolerowane w taki sposób, by spełniały standardy branży sanitarnej (Ra ≤ 0,8μm).
  • Membrana bezpieczeństwa jest wykonana z czystego, masywnego PTFE, który jest nieszkodliwy dla tkanki biologicznej (USP klasa VI).
  • Procesowa pompa membranowa zgodna z CIP i PIS przeznaczona do tłoczenia wymagających produktów
  • Zarówno w pompie, jak i w obudowie urządzenia zamontowane są materiały higieniczne (np. aseptyczny osprzęt).
  • Silnik momentowy chłodzony jest wodą. Dlatego występuje niewielka cyrkulacja powietrza, która mogłaby spowodować zanieczyszczenia w obudowie.
  • Wysoka przejrzystość instalacji: zawór homogenizacji wraz z manometrem oraz przyciskami regulacji ciśnienia mogą być sprawdzane i obsługiwane od zewnątrz obudowy.
  • Dostępność do prac serwisowych: Oddzielnie, szybko zdejmowane części obudowy zapewniają łatwy dostęp do wszystkich części systemu, a tym samym łatwą konserwację i czyszczenie.
  • System spełnia wszystkie wymogi prawne dotyczące przetwarzania produktów mlecznych (cGMP, EC 1935-2004 itp.).
  • Kształt i wielkość zaworów ssących i ciśnieniowych są przystosowane do delikatnego tłoczenia pokarmu dla niemowląt.
  • Nawet, gdy podłączone są niskociśnieniowe przewody rurowe, pompa osiąga wymagane zakresy ciśnienia do 400 barów w pierwszym stopniu i 50 barów w drugim stopniu.
  • Wszystkie materiały spełniają międzynarodowe normy dla materiałów higienicznych (EHEDG, OHD, FDA und USP).

Podstawowy opis procesu

Dlaczego produkty mleczne są homogenizowane?

W wyniku homogenizacji dochodzi do mechanicznego rozdrabniania kuleczek tłuszczu zawartych w mleku i oleju. Zapobiega to tworzeniu się śmietany
(oddzieleniu śmietany i wody). Naturalne kuleczki tłuszczu z mleka mają średnicę 10 do 30 μm; poprzez homogenizację, zależnie od zastosowanego ciśnienia osiągana jest wielkość poniżej 1 μm. W tym celu mleko w stanie nagrzanym (tutaj: 50 - 70°C) jest przetłaczane pod wysokim ciśnieniem przez zawór homogenizacyjny. Homogenizacja powoduje przerwanie oryginalnej błony kuleczek tłuszczu. Mleko może być homogenizowane tylko w stanie po pasteryzacji, ponieważ w przeciwnym razie wskutek aktywacji lipazy pojawia się silny zjełczały smak.

Do wytwarzania pokarmu dla wcześniaków ważna jest homogenizacja, ponieważ jest w nim zawartych oprócz mleka i olejów wiele innych dodatków. Dalsze przetwarzanie do proszku z niehomogenizowanej cieczy spowodowałoby uzyskanie trudno rozpuszczalnego produktu.

Źródło: Lebensministerium.at oraz wikipedia.org

Osoba do kontaktu

  • Sales Office Poland
  • LEWA NIKKISO Austria GmbH (Sp. z o.o.) Oddział w Polsce
  • +48 22 6358-204
  • info@lewa.pl

Znajdź odpowiednią serię produktów za pomocą nawigatora.

Pompy - Nawigator

Nie przegap żadnych nowości. Subskrybuj nasz newsletter.

Zarejestruj się